Koncho & Co Saperavi Qvevri 2019

Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Guidata dalla famiglia Konchoshvili, l'azienda vinicola georgiana Koncho & Co si trova nella denominazione Kvareli di Kakheti, in un'area circondata da splendide foreste e montagne che proteggono da pioggia e vento, generando un microclima estremamente favorevole per una viticoltura di qualità. Qui il terreno, ricco di scisti neri, crea vini caratterizzati da una buona struttura e da una spiccata mineralità.

Le uve del vitigno autoctono Saperavi vengono raccolte manualmente e vinificate secondo il metodo tradizionale in vasi di terracotta chiamati localmente Qvevri. La fermentazione è spontanea, senza l'aggiunta di additivi, e il vino viene poi affinato in botti di rovere per 12 mesi.

Koncho Saperavi Qvevri è un vino delicatamente strutturato e potente con un bel colore melograno. Al naso, è caratterizzato da profumi di erbe aromatiche e frutti rossi freschi e maturi, con l'aggiunta finale di alcune dolci note di rovere. Al palato, questo splendido vino è fruttato e vellutato, con una spiccata freschezza che lo rende molto bevibile e adatto al cibo. Da provare con carni alla griglia (soprattutto manzo o agnello), con una gustosa lasagna alla bolognese o con la Moussaka.