Winiveria Mtsvane 2021

Bevetelo ora o conservatelo fino a 5 anni. Non c'è bisogno di decantarlo.

La cantina Winiveria, aperta nel 2005, fa parte di un grande complesso di Chateau Mere, situato vicino a Telavi, nel villaggio di Vardisubani, a un'ora di auto da Tbilisi. Il castello è stato costruito nel 2011 da Giorgi Piradashvili. Il complesso, oltre alle cantine, comprende un hotel, un ristorante, un bar e una sala congressi. I vini di Winiveria sono prodotti secondo due tecnologie: quella moderna europea e quella antica kakhetiana (utilizzando brocche qvevri sotterranee). Le uve per la vinificazione sono raccolte in vigneti appositamente selezionati, dove l'età delle viti non è inferiore ai 25 anni.

Winiveria Mtsvane è un elegante vino bianco fatto da uve georgiane dello stesso nome raccolte a mano al massimo della maturità. La vinificazione avviene secondo i metodi europei. I frutti vengono diraspati e raffreddati a 4-6°C, poi pressati per mezzo di una pressa pneumatica. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox, ad una temperatura controllata tra i 13 e i 15°C. Successivamente, il vino viene rimosso dalla sedimentazione e lasciato maturare ulteriormente.

Nel bicchiere, il vino mostra un colore paglierino dorato e un profumo accattivante con note rinfrescanti di pesca, limone, fiori bianchi e pera. In bocca è morbido e pulito con sfumature fruttate e floreali e una sottile acidità.