Francois Carillon Puligny-Montrachet 2021

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

La tenuta di François Carillon si trova nell'AOC Puligny Montrachet, dove la sua famiglia coltiva la vite dal 1500. Dopo anni di lavoro nell'azienda di famiglia, François ha deciso di intraprendere un progetto personale, dividendo i vigneti di famiglia con suo fratello. La sua tenuta si estende ora su circa 16 ettari, dove lo Chardonnay regna sovrano. In pochi anni, Francois Carillon si è rapidamente guadagnato una reputazione per i suoi vini raffinati e di alta qualità.

Puilgny-Montrachet è un vino longevo e molto elegante, prodotto con uve Chardonnay provenienti da un vigneto di quattro ettari, distribuito in 8 diverse località, Derrière la Velle, Reuchaux, Corvée, Levrons, Aubues, Tremblots, Les Noyer Bret e Les Rousselles. Le viti, di età compresa tra 19 e 49 anni, sono radicate in terreni argillosi e calcarei. Il vino finito riposa in botti di rovere per almeno 12 mesi, seguiti da altri 6 mesi in vasche d'acciaio.

Il vino rivela un profilo aromatico fragrante, con piacevoli note fruttate di agrumi e frutta a nocciolo, aromi floreali e alcuni sentori di burro e nocciola. Al palato, è voluminoso e concentrato, fresco ed equilibrato. Ha un'acidità vivace e ben integrata e un finale lungo ed elegante. Da provare con pollo arrosto o aragosta.