In cantina per un massimo di 8 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Bonarda è considerato il secondo vitigno nazionale argentino dopo i vini Malbec, ora famosi in tutto il mondo, ma è ancora poco conosciuto al di fuori dell'America Latina. Questo splendido esempio di singolo vigneto è il lavoro di Alejandro Vigil, capo enologo di Catena Zapata, e della storica Adrianna Catena che è la figlia di Nicolas Catena che ha contribuito a mettere l'Argentina sulla mappa del Malbec.

Alejandro e Adrianna hanno unito le forze per fondare la loro etichetta di vini, El Enemigo, che mira a mostrare un nuovo lato del potenziale vinicolo argentino ispirato sia dalla tradizione che dalla rottura di qualsiasi regola inutile su come le cose dovrebbero essere fatte.

Questa particolare cuvée è prodotta da un piccolo appezzamento di 5 ettari di vecchie viti di Bonarda che sono state salvate da Alejandro. Le viti sono piantate su un terreno sabbioso che si trova a 650 metri sul livello del mare a Rivadavia nella regione vinicola di Mendoza. Le uve sono accuratamente selezionate a maturazione ottimale per mantenere la qualità e fermentate in serbatoi di acciaio inox. Il vino giovane viene poi invecchiato in botti di rovere francese usate per 15 mesi, aggiungendo delicate note di rovere tostato e spezie ai vibranti sapori di bacche scure, prugna e ciliegia.