El Enemigo Chenin Blanc 2021

Cantina fino a 3 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Fondata da Alejandro Vigil, enologo di Catena, e da Adriana Catena, El Enemigo è una giovane cantina argentina che ha subito ottenuto un grande successo. L'azienda produce piccole quantità di vini accessibili e altamente espressivi dei diversi terroir di Mendoza. I vigneti dell'azienda si trovano principalmente nella regione vinicola della Valle dell'Uco, dove le altitudini e il clima fresco garantiscono la produzione di uve, e di conseguenza di vini, di grande qualità e di eccellente complessità.

Le uve Chenin Blanc provengono da viti di circa 50 anni, piantate in pergole su terreni composti da carbonato di calcio e argilla rossa, situati a Los Arboles. Dopo la fermentazione con lieviti selvatici, il vino viene travasato in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Infine, viene imbottigliato senza aggiunta di aromi o filtrazione, per garantire la piena espressione della varietà d'uva.

Il vino ha un profilo aromatico giovane e fresco, con note intensamente fruttate e alcuni sentori floreali. Al palato, ha un corpo medio e un'acidità vivace. È fruttato, secco, morbido e con un contenuto alcolico moderato e ben bilanciato. Ha un finale lungo con un tocco salato che lo rende perfetto in abbinamento con la carne di maiale, soprattutto se servita con una salsa di mele, e con il pesce e i frutti di mare.