Dominique Piron Cremant de Bourgogne

Da bere ora fino al 2022. Servire fresco.

La Borgogna potrebbe essere meglio conosciuta per i suoi meravigliosi vini Chardonnay e Pinot Noir, ma la regione produce anche alcuni notevoli vini spumanti fatti da questi due nobili vitigni. Il Dominique Piron Cremant è fatto con il 100% di Chardonnay proveniente dal villaggio di Corcelles, coltivato su appezzamenti esposti a nord, che aiutano a mantenere una freschezza brillante e un profumo delicato nelle uve. La famiglia Piron è produttrice di vino da almeno 14 generazioni e oggi è considerata uno dei leader della regione.

Dominique Piron usa il metodo tradizionale per produrre questo vino che è esattamente la stessa tecnica usata per fare lo Champagne. Il mosto d'uva subisce due fermentazioni, la seconda delle quali avviene all'interno della bottiglia. Il vino risultante viene poi invecchiato per un totale di 12 mesi sui lieviti per dare ulteriore complessità e una consistenza cremosa e un dosaggio molto modesto viene aggiunto al momento dell'imbottigliamento.

Il risultato è una mousse leggera come una piuma e aromi di agrumi e frutta tropicale che si diffondono al palato. La freschezza brillante e le note burrose si combinano armoniosamente in bocca e rendono questo vino una scelta eccellente come aperitivo o da abbinare a frutti di mare, pesce in padella o piatti cremosi di pollo.