Dominio de Pingus Flor de Pingus 2016

Bere molto bene ora, ma otterrà ancora meglio fino al 2031.

Sapete che quando il nome Pingus entra nella conversazione di vino che si otterrà qualcosa di speciale e il Flor de Pingus cade molto in quella categoria.
Il loro approccio per fare questi vini squisiti è quasi trattare ogni uva come se fosse il più importante sulla terra! Le uve sono selezionate molto attentamente e raccolte a mano. Questa selezione avviene sia nel vigneto che nella cantina. L'uva viene diraspata manualmente e l'uva più matura viene diraspata manualmente. Dopo questa attenta preparazione, le uve vengono macerate e fermentate per 20 giorni. Vengono poi trasferite in botti di rovere dove subiscono la fermentazione malolattica prima di iniziare 18 mesi di maturazione in nuove barrique di rovere francese.

Il colore del vino è una fantastica prugna che cattura subito l'attenzione.
Il naso spara una raffica di prugne mature, frutta rossa e nera, cannella, e un pizzico di vaniglia ispirata dal rovere. Al palato, c'è un'esplosione di frutta matura, lampone, prugna, ribes nero, mora - combinata con tannini belli e ben integrati, acido superbo, e una sensazione in bocca corposa e lussuriosa.

Il finale è di classe, ben equilibrato con una sensazione setosa, molto lunga e splendidamente persistente con solo un pizzico di pepe alla fine.

Si abbinerà con facilità a carni rosse, formaggi affumicati, selvaggina, foie gras - o meglio ancora, bere da solo.