Domini Veneti Valpolicella Superiore Verjago 2017

Da bere ora fino al 2030. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Questo affascinante Valpolicella Superiore proviene dalla Cantina Valpolicella Negrar, fondata da sette produttori locali nel 1933. La Cantina ha giocato un ruolo fondamentale nella scena vinicola locale nel corso degli anni, con il primo Amarone imbottigliato qui nel 1939. Oggi la cooperativa conta più di 200 soci ed è specializzata in vini autentici e di carattere, realizzati con tecniche moderne e tecnologie all'avanguardia.

Domini Veneti è l'etichetta riservata ai loro migliori vini come questo elegante Valpolicella. Le varietà autoctone sono coltivate sui migliori appezzamenti collinari e le uve sono raccolte a mano per ottimizzare la qualità. Una volta in cantina, le uve vengono lasciate appassire per 40 giorni prima della vinificazione. Il vino giovane viene poi invecchiato in modo tradizionale in grandi botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri per circa 24 mesi seguiti da 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Questo crea un Valpolicella Superiore aggraziato e complesso con un corpo pieno e generoso, tannini fermi e ben sviluppati e intense note di ciliegia rossa, frutta secca, cioccolato fondente e spezie calde dall'invecchiamento in legno. Un grande vino da tenere in cantina ancora per qualche anno o da gustare ora con carne di cervo, roast beef o sostanziosi ragù di carne rossa serviti con pasta fresca.