Domaine Francois Mikulski Cremant de Bourgogne Brut

Cantina fino a pochi anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Questo spumante borgognone esplode con un ricco naso di agrumi, buccia di mela verde, spruzzi di mare salati e noci tostate. Si tratta di un'intrigante miscela di uve - 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay e 15% Aligoté, prodotta dallo spumantista designato della cantina, Louis Picamelot, che ha sede a Rully.

Questa cantina prende il nome da Francois Mikulski, che ha iniziato il suo percorso di viticoltore, insieme alla moglie Marie-Pierre, nel 1992. Hanno iniziato con 4,5 ettari di terreno ereditati, che sono cresciuti lentamente fino a 9, spaziando in alcune delle denominazioni più care della Borgogna. L'approccio di Mikulski è di attento equilibrio, con un bilanciamento tra tecniche moderne e interventi minimi.

Il palato di questo Cremant de Bourgogne è elegante e vivace, con una bocca croccante e coinvolgente. Si percepiscono note sottili di lampone, caprifoglio, frutta verde di frutteto e un tocco di amarezza, simile alla scorza di agrumi. Il blend è stato fermentato in vasche di acciaio inox, prima di invecchiare sui lieviti per 12 mesi. Il finale è potente e concentrato, lasciando trasparire la frutta pura. Sarà un compagno perfetto per i frutti di mare, gli aperitivi leggeri o un formaggio morbido e pungente.