Domaine Fournier Silex Sancerre Blanc 2019

Conservare in cantina fino a 8 anni. Servire fresco.

La famiglia Fournier produce vino dal 1800 e oggi è riconosciuta come uno dei migliori produttori di Sancerre. La proprietà è gestita dall'enologo Claude e da suo fratello Jacques che si prendono cura di 222 acri di vigne che sono coltivate biologicamente con rese basse e raccolta manuale. La tenuta ha vigneti in alcuni dei migliori terroir di Sancerre, come Maimbray, Verdigny e Bue.

Questa attenzione al dettaglio continua nella cantina dove i fratelli hanno installato le ultime tecnologie, tra cui i serbatoi di fermentazione a temperatura controllata e l'uso della gravità per estrarre il succo dalle uve. Queste misure aiutano a preservare il puro carattere varietale del Sauvignon Blanc creando vini di Sancerre puri e autentici che sono molto popolari in Francia e oltre.

Silex prende il nome dal famoso suolo di pietra focaia che si trova sui bordi orientali di Sancerre che tipicamente produce Sauvignon Blancs notevolmente eleganti e minerali. Fournier raccoglie le sue uve all'inizio della stagione per conservare molta freschezza e il vino giovane è invecchiato sui lieviti per 8 mesi per aggiungere complessità e una struttura più ricca per bilanciare l'acidità e l'intenso carattere agrumato. La mineralità e il profilo aggraziato lo rendono un grande vino da servire come aperitivo o accanto a ostriche, aragosta, formaggi cremosi o anche sushi.