Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis Premier Cru Les Lys 2011

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Questo è uno Chablis bagnato dal sole, proveniente dal Premier Cru di "Les Lys", raccolto da viti di 45-50 anni. La sua complessità si percepisce al naso, dove i profumi di limone maturo, mela cotta, pane tostato imburrato, miele e terra si mescolano meravigliosamente. Rappresenta l'apice dell'uva Chardonnay, prodotto da una delle tenute più antiche della regione.

Il Domaine Daniel-Etienne Defaix risale al XVI secolo e occupa un terreno che un tempo era coltivato dai monaci viticoltori, quasi 1000 anni fa. La tenuta si estende per 28 ettari e i suoi vigneti sono coltivati esclusivamente a Chardonnay. Daniel-Etienne è il titolare di una lunghissima stirpe di viticoltori, che risale a 14 generazioni. Il suo entusiasmo si manifesta nella gioiosa gamma di vini Chardonnay dell'azienda, molti dei quali vengono affinati a lungo sui lieviti, conferendo una sontuosa sensazione in bocca.

"Les Lys" inizia con un'esplosione di frutteti e agrumi, che sfocia in sfumature di miele alle erbe, brioche, sottobosco e mineralità pietrosa. In bocca è straordinariamente rotondo e presenta un corpo medio e più, con una succosa vena di acidità. Il finale è lungo e gessoso. Questo vino è uno Chardonnay adulto, adatto ad essere abbinato a piatti di alta classe, come escargot, aragosta o un piatto di formaggio pungente.