Domaine Charles Audoin Au Champ Salomon Rouge 2017

In cantina per un massimo di 10 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Il domaine della famiglia Audoin è considerato come "Marsannay punto di riferimento" da Wine Advocate grazie alla visione di Charles Audoin che ha iniziato a imbottigliare e vendere vini con il suo nome nel 1970. Charles ha fatto crescere la modesta proprietà di famiglia di 2,5 ettari a 14 ettari che sono tutti coltivati organicamente e comprendono molti dei migliori cru di Marsannay. Oggi la proprietà è gestita da suo figlio, Cyril, che è la quinta generazione della famiglia a coltivare l'uva qui.

Champ Salomon ha un significato speciale per la famiglia poiché fu piantato nel 1945 dal nonno di Cyril e tende a produrre ricche espressioni di Pinot Noir. I vini sono tutti imbottigliati senza filtraggio e affinamento per permettere al carattere naturale del terroir e della varietà di risplendere.

I lamponi maturi, le ciliegie e le prugne dominano al naso con sfumature di rovo, spezie e terra cotta. Il primo sorso rivela un'esplosione brillante di sapori di frutta rossa che indugia a lungo sulla lingua insieme a tannini fini, una struttura ben costruita e una striscia brillante di acidità sul finale. Il profilo gustativo equilibrato e raffinato lo rende un'ottima scelta da servire con salumi o formaggi stagionati, così come con ricchi stufati di carne, anatra arrosto o selvaggina come la cacciagione.