Cantina fino a 20 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Situato alla base della Combe de Lavaux a Gevrey-Chambertin, il Domaine Dugat-Py è di proprietà di Bernard Dugat, che lo gestisce insieme alla moglie Jocelyne Py e al figlio Loïc. L'azienda, certificata biologica dal 2003, possiede circa 10 ettari di vigneti distribuiti tra diversi siti Premier Cru e Grand Cru e piantati prevalentemente con Pinot Noir.

Le vigne, sia nella Côte de Nuits che nella Côte de Beaune, sono per la maggior parte estremamente vecchie, con un'età media di 65 anni. Quasi tutti i vini della tenuta sono designati come Vieilles Vignes o Très Vieilles Vignes. La famiglia si occupa dei vigneti con una cura meticolosa. La potatura viene eseguita a mano e il reimpianto avviene con selezioni del proprio patrimonio viticolo, mai con cloni. I vini sono vinificati con il minimo intervento possibile e vengono imbottigliati non raffinati e non filtrati. Sono concentrati, ma estremamente eleganti e ben bilanciati, accessibili in gioventù ma in grado di invecchiare magnificamente in bottiglia.

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes è un vino vivace ed esuberante, che al naso sprigiona un bouquet intenso di prugna, ribes nero e frutti di bosco. Al palato, il vino è profondo, potente e morbido, ma conserva una deliziosa freschezza e una grande eleganza. Lo provi con l'oca arrosto o con le costine di manzo alla griglia.