Domaine Charles Audoin Bourgogne Aligote 2021

In cantina fino a 5 anni. Servire fresco.

Il giovane enologo Cyril Audoin è la quinta generazione della sua famiglia a gestire questo domaine nell'affascinante e poco conosciuta denominazione borgognona di Marsannay. Per molti anni il villaggio è stato principalmente conosciuto per i suoi vini rosati, ma produce anche alcuni eccellenti rossi e bianchi che offrono il miglior rapporto qualità-prezzo di tutta la Côte de Nuits. In totale la famiglia Audoin ha 14 ettari di vigneti sparsi nei tre villaggi della denominazione.

Questo è il loro Aligote entry-level che supera di gran lunga il suo prezzo grazie al terreno di famiglia con viti vecchie di 90 anni che sono coltivate organicamente senza certificazione. In cantina Cyril preferisce lasciar trasparire la bellezza della varietà facendo fermentare il mosto in botti di rovere neutre. Questo aiuta a mettere in evidenza i sapori brillanti della frutta mentre aggiunge un po' di complessità e consistenza al vino finito.

Nel bicchiere ci sono note aromatiche di fiori bianchi e di limone, pompelmo e mela verde mentre il primo sorso rivela una freschezza da acquolina in bocca, un corpo leggero ed elegante e un finale puro e pulito. Il profilo gustativo croccante lo rende un vino delizioso da servire come aperitivo o come partner per formaggi cremosi come la tradizionale Délice de Bourgogne o per insalate, pesce alla griglia e pollo.