DAOU Cabernet Sauvignon 2021

In cantina per un massimo di 10 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Mora schiacciata, cassis e mirtillo sono conditi con salvia, chicchi di caffè e cioccolato fondente al naso, mentre il palato è ricco e liscio con strati complessi di sapori che si sviluppano man mano che il vino si apre. Le bacche scure mature si mescolano sulla lingua con note di scatola di sigari, vaniglia ed erbe secche e il corpo pieno è accompagnato da tannini fermi e da un finale lungo e ben arrotondato.

DAOU vineyards è una tenuta di 212 acri a conduzione familiare nel distretto Adelaida di Paso Robles e cerca di creare vini di alta qualità in stile Bordeaux che combinano l'eleganza del Vecchio Mondo con l'esuberanza e la vivacità del Nuovo Mondo. Il sito collinare gode di eccellenti condizioni climatiche e geologiche ed è stato descritto come un gioiello di elementi ecologici dall'enologo californiano André Tchelistcheff.

La famiglia invecchia il suo Cabernet DAOU in botti di quercia nuove al 60% per un totale di 10 mesi per produrre un rosso notevolmente lucido che invecchierà con grazia in cantina, oltre ad essere delizioso da gustare ora. Se decidete di aprirlo ora, provate a servirlo accanto a una bistecca di prima scelta, a uno stufato di manzo o a un ricco tagine di agnello per abbinare e ammorbidire la struttura solida e i sapori decisi di questo Cabernet audace.