Jonata Fenix 2018

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Si estende su 33 ettari di vigneti situati a Ballard Canyon nella Santa Ynez Valley, Jonata è oggi una delle cantine più interessanti della California e produce vini di eccellente qualità da vitigni internazionali, su un terroir unico e straordinario con terreni sabbiosi. Le pratiche agricole e di vinificazione sono seguite da un team esperto e di talento, guidato dal direttore del vigneto Ruben Solorzano e dall'enologo Matt Dees.

Il Fenix della cantina Jonata è un classico taglio bordolese con una maggioranza di Merlot e alcune aggiunte di Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Cabernet Franc. Le uve sono raccolte da vigneti situati su terreni sabbiosi, che portano le viti a ricercare i nutrienti in profondità, dando vita a vini concentrati con un buon potenziale di invecchiamento.

Il vino ha un carattere maturo ed elegante, con note di frutta scura come ciliegie nere, ribes e cassis, seguite da note di caffè e cioccolato e da aromi terziari di spezie. Al palato, è ricco e lineare, morbido e denso con alcune note minerali e un finale lungo e persistente. È perfetto con la carne alla griglia o con piatti di pasta sostanziosi con sughi di carne, come la Lasagna Bolognese o la tradizionale Pastitsio greca.