Clai Ottocento Crno 2018

In cantina fino a 9 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Situata a soli 40 km dal confine italiano in Istria, la tenuta Clai è stata nelle mani della stessa famiglia per generazioni. Con soli 8 ettari di vigneti, l'enologo Giorgio Clai gestisce questa cantina boutique con l'obiettivo di produrre vini di alta qualità senza sacrificare l'ecosistema naturale che rende possibile la viticoltura. La famiglia usa fertilizzanti organici, evita l'uso di trattamenti chimici sulle viti e lavora solo con lieviti selvatici che si trovano naturalmente sulle bucce delle uve.

Il Crno, il blend rosso di Clai, è una combinazione caratteristica di due vitigni internazionali, Merlot e Cabernet Sauvignon, insieme al Refosco che è indigeno della Croazia. Questo antico vitigno si trova in diverse forme nella penisola istriana della Croazia, in Friuli-Venezia Giulia nel nord-est dell'Italia e nella Slovenia occidentale.

Il Refosco fa sentire la sua presenza nella miscela con il sontuoso colore rosso intenso, i livelli di acidità rinfrescanti che danno equilibrio e la caratteristica nota di viola e pepe scuro. Modeste quantità di Cabernet Sauvignon aggiungono tannini fermi, un corpo pieno e ricchi sapori e aromi di bacche scure, mentre il Merlot aiuta a dare una struttura ben arrotondata e una bocca vellutata. Per integrare completamente questi tre componenti, Giorgio fa maturare il vino in grandi botti di legno fino a quando non lo ritiene pronto per il rilascio.