Champagne Nicolas Maillart Mont Martin 1er Cru 2017

In cantina fino a 9 anni. Servire fresco.

Nicolas Maillart è noto per i suoi sensazionali Grower Champagnes ottenuti dai pregiati vigneti Premier Cru e Grand Cru della sua famiglia nella Montagna di Reims. Nicolas è la nona generazione a gestire l'azienda di famiglia, ma i Maillart coltivano l'uva almeno dal 1500, secondo le testimonianze storiche locali. Da quando è subentrato nel 2003, Nicolas ha cercato di lavorare in armonia con la natura evitando l'uso di erbicidi e pesticidi chimici e installando pannelli solari che forniscono il 90% del fabbisogno energetico dell'azienda.

Il Mont Martin di Nicolas proviene da un vigneto di Pinot Meunier di 1,8 ettari piantato su terreni calcarei e marnosi, coltivato in modo biologico e biodinamico. In cantina il mosto viene fatto fermentare lentamente in botti e poi invecchiato in bottiglia sui lieviti per tre anni. Nicolas usa il dosaggio zero per assicurare che questa cuvée sia meravigliosamente croccante e asciutta al palato.

Il risultato è uno Champagne edificante e stimolante con un sacco di sottili note di frutta rossa dal Pinot Meunier condite con brioche, vaniglia e pane tostato dal processo di fermentazione in piccole botti e dall'invecchiamento prolungato sui lieviti. La ricchezza del profilo gustativo è ben bilanciata da un'acidità vibrante e da una precisa secchezza che lo rende un ottimo aperitivo, magari servito insieme a delle ostriche fresche.