Boekenhoutskloof Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2015

Cantina fino a 14 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Marc Kent è il visionario enologo e proprietario di Boekenhoutskloof il cui duro lavoro ha stabilito la tenuta come uno dei produttori di riferimento del Sudafrica. Situata ai margini della valle di Franschhoek, nel Capo occidentale, la tenuta originale e la fattoria risalgono al 1776, anche se la moderna cantina è stata fondata solo nel 1993 con la completa ristrutturazione della proprietà. Marc è specializzato nella produzione di sensazionali Cabernet Sauvignon e Syrah dai loro vigneti qui e nello Swartland.

Questo Cabernet scuro e bello è fatto con frutta di prima qualità di Stellenbosch dai pendii nord-occidentali della catena montuosa Helderberg. I terreni qui consistono in arenaria e granito della Table Mountain che creano condizioni di crescita ideali per le viti. Una volta in cantina la frutta viene fermentata parcella per parcella in serbatoi di acciaio inox e poi trasferita in botti di rovere francese da 225 litri per 20 mesi di invecchiamento.

L'attenzione di Marc ai dettagli sia in vigna che in cantina ha creato questo Cabernet potente e intenso che scoppia di note di cassis, mora e ciliegia insieme a note di grafite provenienti dal terreno. Al palato c'è un corpo pieno e generoso, tannini fermi e un finale lungo con note di foglia di tabacco, spezie e trucioli di matita. Un rosso multistrato che risponderà bene ad un ulteriore invecchiamento o all'abbinamento con piatti sostanziosi di carne rossa.