Antinori Castello della Sala Bramito del Cervo 2021

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Situato in Umbria, non lontano da Orvieto, il Castello Della Sala è un antico castello medievale costruito nel 1350 e acquistato dalla famiglia Antinori nel 1940, dopo anni di abbandono, per ristrutturarlo e riportarlo alla magnificenza del passato. Nei 170 ettari di vigneti che circondano il castello, la produzione è concentrata sui vitigni bianchi, ad eccezione del Pinot Nero. La storica cantina cinquecentesca situata nei sotterranei della roccaforte è stata ridisegnata in chiave moderna per garantire la produzione di vini di eccellente qualità e freschezza.

Bramito Della Sala è prodotto solo con uve Chardonnay provenienti dai terreni adiacenti al castello, caratterizzati da un terreno ricco di sedimenti fossili e argilloso, che conferisce eleganza e mineralità al vino. Dopo la vendemmia manuale e la breve macerazione sulle bucce, una parte del mosto viene fatta fermentare in legno e il resto in tini di acciaio inox a temperatura controllata.

Il vino si presenta con un bel colore giallo brillante con riflessi verdognoli. Al naso, questo Chardonnay rivela una fresca fragranza di frutti tropicali, ananas e agrumi, seguita da leggere note di vaniglia. Al palato è complesso e ben strutturato, elegante e minerale, con delicate note di frutta accompagnate da un'ottima freschezza. Da provare con pesce bianco e ricette vegetariane.