Buon cibo, stare in famiglia e riempirsi la pancia di bevande calde per isolarsi dal freddo esterno: questo è il Natale. Nei 6 minuti di lettura che seguono, esploriamo i migliori vini per il periodo natalizio, come abbinare i vini ai sapori delle feste e consigliamo alcune bottiglie degne di essere regalate all'amante del vino della vostra famiglia. Sia che stiate cercando una bevanda per accompagnare un pasto sontuoso, sia che siate alla ricerca di un grande regalo, la giusta bottiglia di vino rende tutto molto migliore. È qui che entra in gioco la nostra guida.
La tradizione dei vini e delle bevande natalizie
Il Natale è essenzialmente la versione moderna delle celebrazioni di metà inverno, come Yule e Saturnalia. Nel corso della storia, queste celebrazioni hanno sempre comportato il bere, il banchettare e il fare regali, tutti elementi che offrono una sensazione di abbondanza e gioia per superare i lunghi inverni.
Il vino è sempre stato un elemento integrante delle celebrazioni invernali. Questo è vero fin dai tempi dell'Antica Grecia, quando le celebrazioni di metà inverno coinvolgevano Dioniso, il dio del vino. Ai giorni nostri, qualsiasi varietà di vino può essere considerata un elemento fondamentale del periodo natalizio. I vini di Natale vanno dai bianchi frizzanti ai rossi ricchi e distillati. L'abbondanza di sapori e stili ha spinto molti a cercare su Google e a porsi le seguenti domande:
- Che sapore ha il vino di Natale?
Tipico I vini di Natale contengono aromi come cannella, chiodi di garofano, buccia d'arancia, noci tostate e frutti rossi maturi: gli stessi sapori che associamo al Natale in generale. Queste note possono essere aggiunte al vin brulé attraverso le spezie, ma si trovano anche naturalmente in molti rossi forti e persino in alcuni vini bianchi o spumanti. - Qual è l'alcol migliore per il Natale?
Per la cena di Natale, è difficile sbagliare con vini rossi robusti, o anche con opzioni rosse più ricche come l'Amarone o il Porto. Per i brindisi, optate per gli spumanti.
Dopo aver letto questo articolo, se siete ancora incerti sui migliori vini da servire a Natale, date un'occhiata alla nostra Valigia di degustazione natalizia. È la nostra selezione curata di vini, con tutti i sapori di cui abbiamo parlato sopra.
Si va dai bianchi frizzanti ai rossi classici, come lo Châteauneuf-du-Pape. Ordinatela come regalo a qualcun altro o come regalo a voi stessi. Ora approfondiamo i sapori del Natale e come abbinarli al meglio con il vino. Gli antipasti di Natale variano da paese a paese e da famiglia a famiglia, ma spesso includono bocconcini di pesce, panini con salsicce o semplici prodotti di base come i grissini. A volte basta uno spumante da solo per far venire l'acquolina in bocca. Potete servirlo come aperitivo o accanto a un'ampia varietà di tartine. Il nostro primo consiglio è lo Champagne Jacquesson Cuvee 747 un decadente non-vintage con complessi strati di brioche e agrumi. Si possono trovare anche sapori decisamente festosi di buccia d'arancia. È il benvenuto perfetto per qualsiasi festa, e lo Champagne è sicuro di elevare qualsiasi brindisi. Dall'altro lato della medaglia, il Crémant si riferisce al vino frizzante francese prodotto al di fuori della regione autorizzata dello Champagne. Mentre lo "Champagne" trasmette una sensazione di grandezza, il Crémant è altrettanto buono e spesso viene trascurato. Questo prodotto della cantina Henri Champliau è ottimo da abbinare a tartine di salmone affumicato ed è ricco di sapori di mela, pera e mandorle. Non importa in quale parte d'Europa vi troviate, i frutti di mare è una presenza comune sulla tavola di Natale. Che si tratti di carpe o cocktail di gamberi, è importante sapere come abbinarli. Il nostro consiglio è questo Sauvignon Blanc neozelandese di Greywacke. In bocca è leggero e giocoso, con belle note di scorza di agrumi e di erbe aromatiche che non sovrastano nemmeno gli antipasti di mare più delicati. Per antipasti più ricchicome ad esempio zuppe salate, involtini di salsiccia o foie gras (come si serve spesso in Francia), consigliamo di alternare questi due vini della cantina Bread & Butter. Il loro Chardonnay è conveniente e versatile. La sua consistenza burrosa è perfetta per abbinare terrine, noci e paté cremosi. Se avete voglia di un rosso, il Pinot Nero di Bread & Butter è abbastanza leggero da poter essere servito con gli antipasti, e i suoi sapori di mirtillo rosso, spezie e cedro tostato lo rendono un vino ideale per il Natale. Quando il vostro banchetto di Natale diventa sempre più ricco, è il momento di sfoderare le armi principali: i robusti vini rossi e i bianchi da invecchiamento. Tacchino Questo volatile ha un sapore relativamente leggero, con sfumature terrose. Il miglior vino per il tacchino deve essere qualcosa di succoso e complementare in termini di sapore. Il nostro preferito è Pinot nero di Chateau Purcari un vino rosso perfettamente equilibrato proveniente dalla Moldavia. Ha un bel colore viola intenso e le sue note di ciliegia, mirtillo rosso e funghi sono un ottimo abbinamento per un volatile arrosto. Se desiderate qualcosa che fornisca un maggiore contrasto, il modello Edmond de Rothschild Rimapere Sauvignon Blanc è un'altra ottima opzione. La sua acidità taglierà il tacchino e pulirà il palato, fornendo al contempo un contrasto rinfrescante con note di agrumi e frutta tropicale. Manzo Qualunque sia il modo in cui servite la carne di manzo a Natale, sarà sicuramente un'esperienza culinaria ricca e profondamente saporita. Per abbinarlo è necessario un vino rosso corposo, preferibilmente con un'acidità spigolosa e abbondanti tannini. Molti concordano sul fatto che il Cabernet Sauvignon sia la scelta giusta. Il nostro consiglio proviene dalla California. Il Caymus Cab Sav è stato lodato dalla critica per i suoi tannini morbidi e i complessi strati di frutta matura. È un abbinamento imbattibile con il roast beef ed è un vino delizioso di per sé, perfetto per elevare il vostro pranzo di Natale. Oca Negli ultimi tempi, l'oca è diventata una rarità a tavola per il pranzo di Natale, ma rimane un classico. È spesso considerata una carne grassa dal sapore dolce ma ricco, spesso esaltato dall'aggiunta di erbe aromatiche come rosmarino e timo. Ha bisogno di un abbinamento avventuroso, qualcosa di altrettanto audace, ma sufficientemente acido per tagliare il grasso. Il Riesling Schloss Gobelsburg del prestigioso vigneto Ried Heiligenstein è all'altezza del compito. Ha una robusta struttura acida, con note festose di buccia d'arancia, erbe secche e fiori bianchi invernali. Agnello L'agnello offre un sapore leggermente più selvatico e più sfumato rispetto al manzo, ma non per questo meno ricco. Ha bisogno di un vino rosso deciso, ma forse meno acido e più morbido, stratificato ed erbaceo. Per questo, lo Shiraz australiano è un'ottima opzione. Il nostro preferito è il Penfolds Bin 28 Shiraz che è probabilmente uno dei rossi australiani più iconici che si possano acquistare. È prodotto con uve Shiraz (note anche come Syrah) provenienti dall'Australia meridionale, e le sue ricche note di frutta nera e cioccolato sono un ottimo partner per l'agnello. Arrosto di noci Per i vegetariani, l'arrosto di noci è probabilmente il piatto principale natalizio più popolare. Può essere difficile abbinare i sapori di noce ed erbacei. Il vino migliore da abbinare all'arrosto di noci avrà molte erbe aromatiche e abbastanza carattere da resistere ai sapori terrosi di questo piatto. Forse un Grenache erbaceo o un corposo Chenin Blanc della Loira? Per il Grenache, possiamo consigliare il robusto rosso di Mora & Memo dalla Sardegna, dove il Grenache in realtà non si chiama Grenache, ma Cannonau. È il centrotavola ideale per una cena di Natale, ricco di sapori di frutti neri ed erbe secche. In alternativa, lo Chenin Blanc offre un abbinamento intrigante. Il vino Le Haut Lieu Sec del Domaine Huet offre molta acidità e note sorprendenti di miele e lievito, che completano magnificamente le noci tostate. Quando i dessert e i taglieri di formaggi escono alla fine della serata, potrebbe sembrare che le cose stiano finendo. In termini di vino, però, questo è il momento in cui le cose iniziano a farsi davvero interessanti. Con piatti come il pudding di Natale, le mince pies, il marzapane o le torte ai semi di papavero consumati in tutto il continente, i dessert delle feste possono essere altrettanto ricchi della portata principale. Ecco un paio dei nostri vini dolci natalizi preferiti, ricchi di sapori di metà inverno. Per dolci più leggeri come le mince pies, è difficile sbagliare con un vino amato dal pubblico come il Moscato. Questo vino bianco dolce de La Spinetta è un esempio perfetto. È poco alcolico, ha una leggera effervescenza ed è ricco di sapori agrumati e floreali: proprio quello che ci vuole a questo punto della serata. Per i dolci natalizi più sazianti, cosa c'è di meglio di un vino con un carattere simile a quello del budino di Natale? È quello che si ottiene con l'Amarone. Questo vino del Nord Italia è famoso per i suoi sapori di frutta secca, cioccolato e spezie. Questo esempio di Fasoli Gino è concentrato e potente, un partner sontuoso per il budino o il tronchetto di Natale. I taglieri di formaggi possono offrire una vasta gamma di sapori, quindi può essere difficile trovare un vino che si abbini a tutti. Tuttavia, il tagliere di formaggi è spesso la conclusione decadente di una serata di festa e, nella nostra mente, c'è un vino che spicca. Il Barolo è considerato il re dei vini rossi ed è il partner naturale per un tagliere di formaggi variegato. Il Barolo Ravera di G. D. Vajra incarna tutto ciò che ci si aspetta da un rosso robusto, con tannini strutturali, acidità potente e strati di frutta rossa, liquirizia, erbe secche e buccia d'arancia. È certo di rendere qualsiasi tagliere di formaggi un'esperienza gastronomica completa. Con tutti i diversi vini a disposizione, può sembrare complicato assicurarsi di ottenere il massimo da essi. Tuttavia, esistono alcune regole generali che rendono tutto più semplice. Vini frizzanti Come il Prosecco, lo Champagne o il Crémant, è meglio servirli freddi, appena tolti dal frigorifero. Cercate di usare un bicchiere a forma di flauto, perché conserva le bollicine più a lungo e spinge gli aromi più sottili del vino verso il vostro naso. Con vini bianchi, come lo Chardonnay, il Riesling, il Sauvignon Blanc o il Moscato, possono essere serviti leggermente freschi (tra i 7 e i 12°C). Come regola generale, cercate di tirarli fuori dal frigorifero circa 20-30 minuti prima di servirli. Per i diversi tipi di vino bianco si possono usare bicchieri molto specifici, ma in generale si può usare qualsiasi bicchiere da vino standard. Infine, i vini rossi, come il Cabernet Sauvignon, il Grenache, il Pinot Nero e il Syrah/Shiraz, sono migliori se serviti a temperatura leggermente inferiore a quella ambiente (tra i 15 e i 18°C). Ciò significa essenzialmente fare l'opposto dei vini bianchi e metterli in frigorifero per 20-30 minuti prima di servirli. Per i rossi, i bicchieri più ampi sono adatti a esaltarne gli aromi, ma è sufficiente un qualsiasi bicchiere da vino standard. Il Natale è un momento di festa, di incontro e di conforto. Come si evince dai libri di storia, è anche profondamente legato al consumo di vino, quindi vi suggeriamo di approfittarne. La bottiglia giusta può rendere la stagione delle feste ancora più memorabile. Se ancora non riuscite a trovare il regalo perfetto o l'abbinamento ideale, tenete presente la nostra speciale valigetta di degustazione natalizia, che può essere consegnata direttamente a casa vostra. Tenete anche presente che nessuno di questi suggerimenti di abbinamento è fisso. Il Natale può essere un momento di tradizione e di sperimentazione: provate abbinamenti insoliti, nuovi regali e rinfrescatevi per l'anno a venire. Salute!
Abbinamenti di vino per la cena di Natale
Bevande di benvenuto e antipasti
Aperitivi perfetti
Abbinamento con antipasti e stuzzichini
L'evento principale: Piatti classici di Natale
Abbinamenti festivi per dolci e formaggi
I dolci di Natale
Tavole da formaggio
Consigli per ospitare con il vino
Grande come sempre!