Vincent Girardin Bourgogne Cuvee Saint-Vincent 2021

Cantina fino a 15 anni. Decantazione facoltativa, fino a 30 minuti prima di servire.

Anche se proviene da una famosa famiglia di viticoltori, Vincent Girardin si è messo in proprio all'inizio degli anni '80, aprendo la sua strada con 2 ettari di vigneti ereditati nella Côte de Beaune. Quell'appezzamento iniziale è cresciuto in modo esponenziale nel corso dei decenni, trasformandosi in un mosaico di terreni che copre alcuni dei vigneti più significativi della Borgogna. Questa cuvée proviene da alcuni dei migliori appezzamenti del cortile metaforico di Vincent nella Côte de Beaune, che crescono in gran parte su terreni argilloso-calcarei.

La Cuvée Saint-Vincent inizia con un naso raffinato di bacche rosse di siepe. Cerca i profumi di fragola selvatica, lampone e ribes rosso - anche se è un ricco profumo di amarena a emergere, riflettendo il profondo colore maraschino del vino.

I frutti del Pinot Nero sono stati raccolti a mano da viti di 45 anni, prima di invecchiare per 10 mesi in botti di rovere francese nuove al 10%. Al palato è un brillante equilibrio di potenza e morbidezza, con tannini morbidi e acidità vibrante. Note di ciliegia scura avvolgono la bocca, con note di fondo di gariga, mineralità e sottobosco. È un Borgogna eccellente, adatto ad essere abbinato a bourguignon di manzo, tacchino arrosto e salsa di mirtilli rossi.