Tunella Pignolo 2016

Conserva fino a 10 anni. Decantare 1 ora prima dell'apertura.

La cantina Tunella, a conduzione familiare sulle colline del Friuli orientale, è probabilmente meglio conosciuta per i suoi vini bianchi incredibilmente eleganti, ma questo affascinante produttore boutique fa anche alcuni rossi sensazionali da varietà di uve tipiche locali come questo Pignolo. Quest'uva dalla buccia scura non è molto conosciuta al di fuori del suo Friuli natale, e tende a produrre vini dal colore profondo con molti sapori di frutta e tannini moderati.

Questo imbottigliamento è prodotto usando il metodo tradizionale di far appassire leggermente le uve subito dopo la vendemmia per concentrare i sapori e gli zuccheri. Il mosto viene poi fermentato con lieviti selvatici, producendo un rosso ricco e intenso che viene poi lasciato maturare in botti di rovere francese da 500 litri per cinque anni. Questo lunghissimo periodo di invecchiamento aiuta ad aggiungere deliziose note tostate e speziate al profilo aromatico, oltre ad ammorbidire i tannini e ad aggiungere lucentezza al vino finito.

Il lungo invecchiamento in botte si nota immediatamente al naso, con delicate note di cannella, spezie di scatola di sigari e fumo di legna che si mescolano con uva passa, fichi secchi e frutti di bosco schiacciati. Al palato c'è un corpo pieno, una struttura ben arrotondata e un finale molto lungo con una vena gentile di acidità che fornisce equilibrio ed energia. Un grande abbinamento con piatti di selvaggina come cervo, cinghiale e fagiano, o piatti di pasta a base di pomodoro.