Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Acinatico Classico 2021

Cantina fino a 7 anni. Tempo di decantazione: 2 ore.

La ricchezza di questo vino è senza dubbio il risultato del “metodo Valpolicella Classico”che è una rigorosa tradizione che prevede una seconda macerazione delle bucce e la rifermentazione del vino stesso.

Un profondo e intenso rosso ciliegia è all'avanguardia di questo potente e vibrante Ripasso Acinatico, seguito da un bouquet di vaniglia, spezie assortite e, senza sorpresa, ciliegie rosse. Il suo sapore pieno e succoso riscalda delicatamente il palato con frutti rossi floreali e maturi e con note sottostanti di caffè, liquirizia e spezie. Le note derivate dal legno e i tannini piacevoli conferiscono un bordo di terrosità e tuttavia sono bilanciati da note di more, prugne e spezie. Il risultato porta ad una tenue espressione fruttata di proporzioni taglienti e deliziosamente esotiche. Questo Ripasso ha un impatto audace che conferisce fascino rustico e intensità al suo carattere insieme a una concentrazione di acidità vivace. Invecchiato 12 mesi in piccole botti di rovere.

Con un insieme così profondo e complesso di vari sapori, questo vino di medio corpo si abbina bene ad una serie di piatti, tra cui carni alla griglia, formaggi morbidi e delicati, pesci ricchi come il tonno o il salmone, crostacei e piatti di pasta sostanziosi. Un vino di valore eccellente che può essere goduto ora o invecchierà con grazia fino al 2020.