Stefano Accordini

All'inizio del XX secolo, Gaetano Accordini acquistò cinque acri di vigneti e, nel corso delle generazioni, le umili origini di questa azienda sono cresciute fino a diventare una delle cantine più importanti della regione. La famiglia Accordini ha ampliato notevolmente i propri vigneti rispetto ai primi tempi, mantenendo sempre l'interesse per la coltivazione di uve provenienti dalla montagna della Valpolicella, e oggi la tenuta di 4 ettari si trova a Negrar. I vigneti presentano un terreno ben equilibrato e un'esposizione ideale a sud-est. Attualmente è in corso la coltivazione di un nuovo vigneto sulle colline di Fumane, con circa 6 ettari di vigne. Questa piccola e accogliente cantina comprende un'accogliente "taverna" per offrire ai visitatori un ambiente piacevole per una visita e una degustazione adeguata.

Loc. Camparol 10,
Frazione Cavalo
37022, Fumane, Verona, Italia

La famiglia Accordini

La nipote di Gaetano, Daniele, ha portato l'azienda a nuovi traguardi e i suoi studi in Scienze Enologiche presso la scuola di Conegliano Veneto le hanno permesso di perseguire la sua determinazione a migliorare la qualità del processo e del risultato, dall'implementazione di nuove pratiche di viticoltura alla modernizzazione del processo di vinificazione, diventando nota per il suo approccio artigianale, che include tecniche tradizionali, come il Ripasso, oltre alla rinomata pratica dell'appassimento dell'uva. L'appassimento viene applicato alle varietà Corvine, Rondinelle e Corvinone, innestate da Stefano, utilizzando solo uve di altissima qualità. La famiglia si tiene al passo con le ultime innovazioni tecnologiche e le attrezzature comprendono acciaio inox e affinamento in piccole botti. Il processo di affinamento viene intrapreso con cura meticolosa e trovare il giusto equilibrio durante l'evoluzione del vino è fondamentale per i rinomati risultati di ogni offerta.