Philippe Colin Saint Aubin Premier Cru Les Combes 2017

In cantina fino a 7 anni. Servire fresco.

Philippe Colin ha fondato il suo domaine nel 2004 dopo aver deciso con suo fratello di separarsi dal domaine Colin-Deleger della sua famiglia e perseguire una nuova direzione. Nonostante sia un'impresa relativamente giovane, il suo domaine ha rapidamente guadagnato una reputazione di eccellenza ed è riuscito a trovare un attento equilibrio tra tradizione e modernità, mescolando abilmente una cantina di nuova costruzione e i vigneti storici di famiglia. Il domaine consiste attualmente di 11,5 ettari che includono alcuni appezzamenti di St. Aubin e Chassagne Premier Cru molto apprezzati.

Lo stile del domaine riflette il carattere di Philippe stesso che è tranquillo ma estremamente talentuoso. I suoi vini offrono un'enorme eleganza e sottigliezza con molta mineralità e precisione. In vigna e in cantina egli persegue il più possibile il minimo intervento, permettendo al terroir e al vitigno di prendere il centro della scena nei suoi sensazionali imbottigliamenti. Questo St Aubin proviene dalla ricercatissima parcella Les Combes che si dice rivaleggi con il Premier Crus di Chassagne Montrachet per una frazione del prezzo. I vigneti sono proprio accanto al vigneto di Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chenevottes e vantano eccellenti terreni calcarei e calcarei piantati con viti di un'età media di 40 anni. Dopo la vinificazione, il giovane vino viene invecchiato in botti di rovere per 10 mesi con regolari rimescolamenti delle fecce.

Philippe produce solo 9 barili di questo superbo vino che è ricco di eleganti note di pesca e albicocca insieme a scorza di limone solare e sentori di noci tostate. Il primo sorso rivela un ingresso liscio come la seta, una struttura ben arrotondata e note di frutta a nocciolo matura condite con vaniglia e un'acidità vivace che porta il vino in perfetto equilibrio. Questo Premier Cru degno di essere invecchiato risponderà bene ad una lunga conservazione e può anche essere goduto ora insieme a pollo arrosto, insalate a foglia o piatti cremosi di pesce.