Cantina fino a 20 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Ampiamente considerata come una delle cantine più prestigiose della Slovenia, Marjan Simčič è un'azienda familiare situata nella regione vinicola di Brda, con vigneti distribuiti sia nel Collio italiano che in quello sloveno. L'azienda, fondata nel 1860, coltiva le sue uve secondo gli standard biologici e produce vini monovitigno utilizzando tecniche di vinificazione tradizionali.

Le uve Chardonnay selezionate per questo vino sono raccolte a mano nel cru Medana Jama a Plešivo. Qui le viti, di età compresa tra i 38 e i 48 anni, riposano su terreni composti da marna, ardesia e arenaria (Opoka), a un'altitudine di circa 150-250 metri. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e a contatto con le bucce in grandi botti di rovere. Il vino riposa poi per 18 mesi in botti di rovere e per altri 2 mesi in bottiglia.

Questo Chardonnay ha un colore dorato e un bouquet armonioso e fragrante di frutta matura e buccia candita. Al palato, è succoso e concentrato, fruttato e magro, con un tocco cremoso e un'acidità marcata che lo rende equilibrato ed elegante. Il finale è lungo e fresco. È un vino di grande carattere, che può rimanere in cantina per oltre un decennio, ma può anche essere gustato ora con un pollo arrosto o un salmone scottato in padella.