Livon Eldoro Pignolo 2015

Conservare in cantina fino a 8 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Per permettersi di acquistare i suoi primi vigneti nella regione nord-orientale del Collio, Dorino Lovin vendette del legname e lentamente mise insieme la tenuta che è ancora oggi di proprietà della sua famiglia. Ha anche costruito una cantina all'avanguardia che ha messo Lovin sulla mappa per i vini bianchi ben fatti che mostrano sia le varietà autoctone della regione del Collio che le varietà internazionali come Chardonnay e Sauvignon Blanc.

La famiglia produce anche alcuni vini rossi notevolmente eleganti come questo insolito esempio fatto dalla varietà Pignolo che è raramente visto fuori dall'Italia. La frutta proviene da vigneti di proprietà e viene accuratamente raccolta a mano per assicurarsi che arrivi in cantina in condizioni ottimali. Le uve poi fermentano in vasche a temperatura controllata per 15 giorni seguiti da 15 mesi di invecchiamento in botti di rovere.

Appena si versa un bicchiere di questo invitante rosso, si noterà l'elegante tonalità rosso rubino e le incantevoli note di cassis, mora e amarena con sfumature di spezie e pane tostato dal rovere. Al palato i tannini sono morbidi e lisci e c'è un nucleo solido di frutta scura che si sofferma sulla lingua. Il profilo gustativo audace ma raffinato lo rende un ottimo abbinamento per carni arrostite come manzo e maiale, così come per la carne di cervo e persino per il cinghiale.