La Chablisienne Chablis Grand Cru Les Clos 2022

Cantina fino a 25 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

La Chablisienne, una cooperativa di 300 produttori con 1.200 ettari che coprono tutti i livelli, dai vigneti Petit-Chablis ai Grand Cru, è stata fondata nella città di Chablis nel lontano 1923 su iniziativa dell'Abbé Balitrand. Anche Château Grenouilles è ora una proprietà di La Chablisienne, dal 1999.

Le uve Chardonnay vengono raccolte dal Grand Cru Les Clos, proprio vicino al fiume Serein. Qui, le viti hanno un'età media di trent'anni e possono beneficiare di un'esposizione a sud-ovest e di terreni argillo-calcarei del Kimmeridgiano. Prima di finire nelle botti, vengono decantate a freddo per favorire la fermentazione. Poi, vengono lasciati sui lieviti per ben 14 mesi.

Lo Chablis Grand Cru Les Clos de La Chablisienne rivela un colore brillante con toni dorati chiari. Il suo profilo aromatico è elegante e fragrante. Al naso, mostra note fruttate di mela Granny Smith, pera e pompelmo, poi note floreali di acacia e alcune sfumature leggermente speziate. Al palato, è ricco e intenso, fruttato e succoso, con una marcata vena minerale e una piacevole cremosità. Il finale è lungo e rivela note tostate. Si abbina perfettamente al pesce arrosto (ad esempio il branzino), ma è eccezionale con le carni bianche e in particolare con il coniglio.