In cantina per un massimo di 2 anni. Servire fresco.

Questo classico Chenin Blanc di Stellenbosch prende il suo nome insolito da Louis Albert Péringuey che fu l'ispettore generale dei vigneti del Capo durante il XIX secolo. Il suo importante lavoro includeva la lotta contro la fillossera che devastò migliaia di acri di vigne in tutto il mondo e decimò l'industria vinicola globale. Péringuey è ricordato da questo imbottigliamento per la sua assistenza nell'importazione di portainnesti americani in Sudafrica che ha permesso a molti viticoltori locali di salvare la loro attività piantando queste viti resistenti alla fillossera.

Per creare un vino perfettamente equilibrato, la famiglia Jordan coltiva le uve per questo imbottigliamento nei loro siti più freschi esposti a sud e a est, il che aiuta a preservare la freschezza e gli aromi nel vino finito. Dopo la vendemmia, il 70% del vino viene fermentato in botti e invecchiato sui lieviti per sette mesi, mentre il resto viene fermentato in serbatoi di acciaio inox.

Il risultato è un'espressione pulita e fresca di Chenin Blanc che è delicatamente condita con note di crema e burro dalla fermentazione in botte e dall'invecchiamento sui lieviti. Al naso ci sono seducenti note di scorza di limone, albicocche e pasticceria fresca, mentre il palato offre una consistenza morbida, un corpo medio e un carattere dolce di frutta tropicale.