Greywacke Sauvignon Blanc 2020

In cantina per un massimo di 5 anni. Servire fresco.

Denominato come la roccia sedimentaria che caratterizza la maggior parte del suolo della zona, Greywacke è un'etichetta fondata da Kevin Judd che è stato per 25 anni l'enologo della famosa Cloudy Bay. I vini sono prodotti alla Dog Point Winery da frutta di prima qualità che Judd ottiene da vigneti maturi in tutta la regione di Marlborough.

Le uve per questo classico Sauvignon neozelandese provengono dalle valli meridionali di Marlborough così come dalla Awatere Valley e dalle Wairau Plains. Una volta in cantina la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile con una parte fermentata separatamente utilizzando lieviti selvatici. Dove possibile Judd persegue un approccio di intervento minimo alla vinificazione per permettere al terroir e alla tipicità varietale di risplendere nel vino finito.

Il naso si apre con intensi sentori di melone, papaya e pesca bianca così come di peperone verde ed erbe secche. Al palato c'è una freschezza appetitosa, un corpo leggero e una struttura ben arrotondata grazie alla pratica di fermentare una piccola quantità di vino in botti di rovere. Una grande scelta da servire come aperitivo o accanto a un generoso piatto di frutti di mare freschi, insalate estive o pollo arrosto.