Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Domaine François Chidaine si trova nella Valle della Loira e precisamente a Montlouis-sur-Loire. L'azienda produce ottimi vini a base di Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Noir e altri vitigni locali, con uve coltivate nei vigneti della tenuta, che si estendono su circa 45 ettari e sono coltivati in modo biodinamico dal 1999.

Montlouis Les Bournais di François Chidaine è un bianco prodotto con uve Chenin Blanc, provenienti da vigneti di età compresa tra i 10 e i 24 anni, situati su terreni argilloso-calcarei con la presenza del caratteristico sottosuolo Tuffeau. Il nome "Les Bournais" si riferisce infatti a terreni argillosi, acidi e profondamente umidi. Dopo la vendemmia manuale, il mosto viene messo in demi-muid per la fermentazione spontanea. Il vino finito viene poi affinato per 11 mesi sui lieviti, sempre in demi-muid.

Il vino ha un colore brillante con toni giallo paglierino. Al naso rivela un bouquet fragrante e ampio, con aromi di frutta gialla ed esotica, fiori bianchi e pietra focaia. In bocca è ricco e complesso, fresco e minerale. Il finale è lungo e armonioso. È un vino elegante che si abbina perfettamente al risotto alle capesante o al pesce in salsa di agrumi.