Fasoli Gino Calle Merlot 2017

In cantina fino a 5 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Questo magnifico Merlot è prodotto con cura dalla famiglia Fasoli che produce vino in questo angolo della valle di Illasi ad est di Verona da quattro generazioni. La loro storia è iniziata nel 1925 quando Amadio Fasoli ha avviato un'azienda agricola di frutta e verdura dove produceva anche vino da vendere ai bar locali. Oggi l'azienda è nelle mani dei nipoti di Amadio e dei suoi pronipoti che lavorano amorevolmente le loro vigne secondo i principi biodinamici e biologici.

Calle è il nome del vigneto dove vengono coltivate le uve Merlot per questo vino ed è stato il primo dei vigneti di famiglia ad essere coltivato in modo biodinamico. Ogni anno le uve vengono accuratamente raccolte a mano e poi appese su reti per provare per 80 giorni. Questa tecnica tradizionale di appassimento crea un vino ricco e saporito che viene poi maturato in botti di rovere per un massimo di 18 mesi.

Pelle, tartufo e aromi di bacche selvatiche schiacciate prigionieri al naso, mentre il palato è vellutato con un corpo pieno e audace e sapori concentrati di uva passa, liquirizia e marmellata di ciliegie. Questo vino di carattere è una scelta eccellente da servire insieme a piatti sostanziosi come il manzo alla bourguignon o la pasta fresca servita in una ricca salsa al ragù.