Cantina fino a 5 anni. Non è necessario decantare.

Envinate è l'azienda vinicola spagnola fondata nel 2005 da 4 amici enologi (Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos e José Martinez) dopo la laurea in enologia all'Università Miguel Hernandez di Alicante. Nato come consulenza enologica, Envinate è poi diventato un progetto che si concentra sull'esplorazione di parcelle particolari situate soprattutto nelle regioni della Ribeira Sacra e delle Isole Canarie e sulla produzione di vini profondamente autentici che sono piena espressione del terroir.

Palo Blanco è un vino pregiato delle Isole Canarie prodotto con uve del vitigno autoctono Listan Blanc, provenienti da un vigneto di 1,5 ettari a un'altitudine di 600 m nella valle di Orotava. Il terreno è vulcanico, ricco di fosforo, magnesio e potassio e in grado di conferire al vino le sue caratteristiche organolettiche. Le uve raccolte a mano vengono poi pressate a grappolo intero in grandi vasche di cemento. Il vino viene poi affinato per 10 mesi in foudres ovali da 2500 litri. L'imbottigliamento avviene senza chiarificazione o filtrazione.

Questo vino bianco ha una grande mineralità. Già al naso si avvertono note di ardesia grigia bagnata e basalto vulcanico, naturalmente mescolate ad aromi di pere verdi, prugne acide, limone speziato e fieno bagnato. Al palato, la mineralità ritorna con note saline e di agrumi. È un vino ampio, con un'acidità vivace e un buon corpo. Il finale è elegantemente salato e lungo. Perfetto con frutti di mare e salumi iberici.