Gaja Idda Etna Bianco 2021

Da bere subito o da conservare per un paio d'anni. Non è necessario decantare. Va servito fresco a 10-12°C.

Nata da un progetto comune delle famiglie Gaja e Graci, la cantina Idda è specializzata nella produzione di vini vulcanici sul versante sud-occidentale dell'Etna. Il suo nome è già un omaggio al vulcano, infatti richiama il soprannome che i locali usano per definire l'Etna. Oggi l'azienda si estende su 20 ettari di vigneti, situati tra i 600 e gli 800 sul livello del mare, nei comuni di Belpasso e Biancavilla.

L'Idda Bianco nasce da uve Carricante al 100%, provenienti da vigneti situati nei comuni di Biancavilla, a un'altitudine media di 700-800 m s.l.m., e di Belpasso, a un'altitudine media di 600-700 m. Dopo una fermentazione di circa tre settimane, il vino riposa per 12 mesi in parte in botti di rovere e in parte in acciaio.

Il vino ha un profumo dolce e fragrante, con aromi di fiori, mandorle e marzapane e note di erbe e pietra focaia. Al palato, l'Idda Bianco è fresco e minerale, con una nota sapida e una fresca vena acida. È elegante e rinfrescante e piacevolmente fruttato. Da abbinare ad antipasti di mare, sushi, crostacei e pesce alla griglia.