Envinate Benje Blanco 2022

Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantare.

Envinate è un collettivo di quattro viticoltori che, dopo essersi conosciuti all'università, si sono rapidamente fatti un nome con la loro cantina in Spagna. I loro vini, prodotti in piccole quantità, sono la pura espressione dei diversi terroir spagnoli e sono prodotti con tecniche di vinificazione tradizionali.

Il vino Envínate Benje Blanco è prodotto con la varietà autoctona Listan Blanco, proveniente da diversi appezzamenti situati appena fuori Santiago del Teide, in cima alla montagna vulcanica Pico de Teide, ad un'altitudine di 900 - 1200 m, con piante di 70 - 110 anni. Le viti sono coltivate da Envínate e da altre 15 famiglie locali secondo pratiche altamente tradizionali. Il clima temperato dell'isola di Tenerife permette alle uve di maturare a livelli alcolici moderati, mantenendo un'acidità brillante. Le uve vengono raccolte a mano e lasciate macerare sulle bucce per 12-24 ore. Dopo la fermentazione, il vino riposa sulle fecce in un mix di recipienti di rovere francese usati e vasche di cemento. Circa il 30% del vino viene affinato sotto flor, che si è sviluppato naturalmente in una delle vasche di cemento.

Questo vino vulcanico rivela un profilo aromatico fortemente minerale con aromi di frutta matura, pesca bianca e agrumi speziati. Al palato, Benje Blanco ha una struttura sorprendente (grazie anche allo sviluppo della flor) e un abbondante potenziale di abbinamento con il cibo. Lo provi con pollo o tacchino arrosto o ossobuco di vitello.