In cantina fino a 7 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Da 14 generazioni la famiglia di Dominique Piron produce vino nel cru di Morgon nella regione vinicola del Beaujolais in Francia. Sorprendentemente, Dominique può far risalire le sue radici a Morgon ad un certo Etienne Bailly, nato nel 1590. Questa eredità di quasi quattro secoli di coltivazione dell'uva e di produzione di vino su questa terra eccezionale ha dato a Dominique una conoscenza intuitiva di come creare vini notevoli che portano la sua impronta unica.

Il Chenas Quartz di Dominique è fatto con uve Gamay provenienti dai 9 ettari di viti di 60 anni della sua famiglia nel più piccolo cru di Beaujolais, Chenas. Grazie alle estati calde e lunghe e ai terreni granitici costellati di quarzo, i vini di Chenas sono tra i più potenti del Beaujolais e sono noti per la loro capacità di invecchiamento.

Dominique raccoglie le uve per lo Chenas Quartz a maturazione ottimale e il primo passo è una breve macerazione semi-carbonica per sottolineare il carattere fruttato del vino. Il mosto d'uva viene poi fatto fermentare per 18-20 giorni e poi il 30% del vino trascorre alcuni mesi di invecchiamento in botti di rovere per aggiungere un tocco di finezza e rotondità al vino finito. Questo crea un vino ben bilanciato con aromi e sapori di ciliegie mature, accenni di mineralità e sfumature floreali di violette e lillà. Grazie ai tannini maturi e alla struttura ferma, questa è una grande bottiglia da abbinare a stufati di carne sostanziosi o anche all'anatra alla pechinese.