Domaine Chevalier Aloxe-Corton 2021

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Creata da Emile Dubois, la tenuta Chevalier vanta una lunga tradizione familiare che abbraccia 5 generazioni e quasi 180 anni. Oggi, la tenuta, gestita da Claude e dalle sue 3 figlie, possiede vigneti per circa 15 ettari distribuiti in alcune delle denominazioni più rinomate della Borgogna, tra cui Aloxe-Corton, Ladoix e Gevrey-Chambertin.

Le uve di Pinot Nero sono accuratamente selezionate da un appezzamento di circa 1,5 ettari con viti di 25 anni, situato nell'appellazione Aloxe Corton. La vinificazione avviene in modo tradizionale, con un periodo di pre-macerazione a freddo seguito dalla fermentazione in tini termoregolati. Il vino finito riposa poi per un anno in botti di rovere (un quarto delle quali sono nuove).

Questo elegante Corton Aloxe presenta un colore intenso con toni rubino scuro. Il suo profilo aromatico è ampio e maturo, con note di ribes e ciliegia candita, sentori speziati e caramello. Al palato, è rotondo e carnoso, equilibrato e morbido. È vigoroso ma morbido, con un piacevole equilibrio e una buona concentrazione di frutta. Il finale è lungo e fresco. È un ottimo abbinamento con la selvaggina servita con salse piccanti, con la lepre o con il formaggio Vacherin.