DAOU Reserve Chardonnay 2019

Da bere ora o da conservare fino a 10 anni. Servire fresco.

Il leggendario enologo californiano André Tchelistcheff ha descritto questa tenuta di 212 acri nel distretto Adelaida di Paso Robles come " un gioiello di elementi ecologici". I fratelli Georges e Daniel Daou si sono imbattuti nel sito dopo una lunga ricerca in tutta la Napa Valley per il terroir perfetto per fare miscele in stile Bordeaux. La proprietà è benedetta da terreni ricchi di calcare, che ricordano quelli che si trovano in molti dei migliori vigneti francesi, e da un sublime clima di Napa che assicura una perfetta maturazione delle uve.

I due fratelli hanno cercato di combinare le tradizioni enologiche francesi con la potenza e la vivacità del Nuovo Mondo nei loro splendidi vini che hanno rapidamente guadagnato un seguito di culto negli Stati Uniti e oltre. Questo incantevole bianco è fatto con frutta raccolta a mano da due vigneti specifici che producono alcuni dei migliori Chardonnay di tutta Paso Robles. Sono entrambi situati nella Willow Creek AVA che è la sotto-appellazione di Paso Robles più fresca grazie alla sua vicinanza all'oceano.

La combinazione di un clima fresco e di terreni calcarei aiuta a produrre un vino di enorme raffinatezza, che vanta una naturale freschezza e una delicata mineralità esaltata dalla maturazione in botti di rovere francese. Al naso dominano note di pompelmo rosa, pesca bianca e albicocca matura, mentre il primo sorso rivela una consistenza cremosa, un corpo pieno e una brillante vena di acidità che pulisce il palato sul lungo finale. Conservare in cantina per qualche anno in più o godere ora accanto al salmone scottato in padella, pollo arrosto, o piatti di pasta cremosa.