Da bere subito o da conservare fino a 20 anni.

Proprietari in Champagne da oltre due secoli, la famiglia Gonet, dopo una prima acquisizione di un vigneto a Bordeaux negli anni '80 (Château Lesparre), ha aumentato la sua presenza nella regione riabilitando tre proprietà della denominazione Pessac-Léognan: Château Haut-Bacalan, Château d'Eck e Château Saint-Eugène. Château Haut-Bacalan prende il nome da M. de Bacalan, proprietario di questo vigneto a cui diede il suo nome nel 1748. Due secoli e mezzo dopo, la cantina è diventata proprietà della famiglia Gonet, che ha prodotto qui la sua prima annata nel 2001. In questo vigneto di 7 ettari, su ghiaia e argilla, sono piantate viti ad alta densità di Merlot (80%), Cabernet-Sauvignon (15%) e Petit-Verdot (5%).

Quintessenza dei vigneti Gonet a Pessac, Château Haut-Bacalan è un perfetto assemblaggio di 40% Cabernet Sauvignon, 55% Merlot e 5% Petit Verdot.

Nel bicchiere il vino si presenta con un colore rosso granato brillante. Al naso, rivela una complessità aromatica dominata da frutti rossi, alcune spezie dolci, sottili sfumature floreali e note empireumatiche. Al palato combina potenza e raffinatezza. Offre sensazioni ricche con note di frutta matura, liquirizia, cuoio e tannini vellutati. Il finale è lungo e intenso. Perfetto con pollame e anatra, ma da provare assolutamente con la faraona ripiena.