Cantina fino a pochi anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Vincent Couche è una delle principali cantine biologiche in Francia, con vigneti nelle leggendarie regioni di Chablis e della Borgogna allargata e, soprattutto, dello Champagne. La cantina è stata fondata nel 1996, nel cuore della Côte des Bar. Gli spumanti Vincent Couche si caratterizzano per la totale assenza di zuccheri aggiunti, optando per un'espressione pura e assolutamente secca della famosa regione.

Il Rosé Désir è prodotto con il 90% di Pinot Noir e il 10% di Chardonnay, tutti raccolti nelle sottoregioni della Champagne di Montegeux e Buxeuil, dove i terreni sono composti in gran parte da gesso e selce e da calcare e argilla, rispettivamente. Si presenta con un naso sontuoso di fragola, cassis, melograno, fiori bianchi e scorza di agrumi.

Queste note proseguono al palato, con torsioni di granatina, brioche e mineralità. Désir è complessivamente molto secco, con un'espressione pura e intensa dell'uva. La mousse riempie la bocca, portando una consistenza che sfiora la corposità. Mostra una solida vena di acidità, che esalta i sapori e guida l'esperienza verso un finale lungo e soddisfacente. È un compagno perfetto per una varietà di antipasti, come i taglieri di salumi, ma contiene anche abbastanza carattere spumeggiante da poter essere servito come aperitivo da solo.