Champagne Larmandier Bernier Rose de Saignee Premier Cru

Conservare fino a 10 anni. Servire fresco.

Pierre e Sophie Larmandier possiedono circa 15 ettari di vigneti nella Côte des Blancs che hanno coltivato secondo i principi biodinamici negli ultimi due decenni. Solo una piccola parte dei produttori di Champagne usa pratiche biodinamiche, e i Larmandier combinano questo approccio unico con eccezionali vigneti Grand Cru a Cramant, Chouilly, Oger e Avize.

Tutte le loro uve sono raccolte a mano e la coppia non usa erbicidi o pesticidi per produrre il miglior frutto possibile. Una volta in cantina le uve sono lasciate fermentare naturalmente con lieviti selvatici. Questo stupefacente champagne color salmone è fatto spremendo il primo succo da uve Pinot Noir, che dà allo spumante il suo vibrante colore rosa. Il mosto viene poi fermentato in vasche e uova di cemento e invecchiato sui lieviti per un anno seguito da altri due anni di invecchiamento in cantina in bottiglia.

Note delicate di buccia d'arancia, bacche rosse selvatiche, pane appena sfornato e fiori bianchi definiscono il naso mentre il primo sorso rivela una mousse liscia di piccole bolle, una struttura finemente costruita e un lungo finale con ampie note di pasticceria ricca, frutti rossi e accenni di spezie. Una scelta magnifica da servire come aperitivo o come partner per una vasta gamma di piatti, da pollo arrosto e salmone a salumi, sushi, frutti di mare e formaggi stagionati.