Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Questo vino bianco burroso è prodotto al 100% con Chardonnay e presenta un bouquet goloso di mela rossa, frutta a nocciolo e pera, unito a uno strato floreale di caprifoglio ed essenza di vaniglia. È tra i migliori vini bianchi canadesi che si possano acquistare ed è una bottiglia eccellente per iniziare la sua esplorazione di questo sottovalutato Paese del vino.

L'azienda vinicola Burrowing Owl Estate Winery si trova appena all'interno del confine canadese, nel tratto più settentrionale del terroir "antelope brush", una steppa semi-arida creata da antichi ghiacciai e dall'ombra della montagna Cascade. L'azienda è stata fondata da Jim Wyse nel 1997, un ingegnere strutturale diventato viticoltore, che pone una grande enfasi sulla biodiversità e sui metodi agricoli di minimo intervento.

Questo Chardonnay è stato raccolto da vigneti di proprietà, prima di invecchiare per 9 mesi in una combinazione di botti di rovere francese, rovere americano e acacia. Questo processo di invecchiamento aggiunge al vino una sensazione in bocca ricca e vellutata, insieme a sottili note di nocciola tostata e rovere. I frutti di pietra la fanno da padrone, tuttavia, con note aggiuntive di papaya, banana e limone. Il lungo finale rivela timide note di mineralità. Consideri di abbinarlo a pesce bianco sano, macedonie di frutta o verdure a radice, come la pastinaca e la patata dolce.