Bibich Debit 2017

Da bere ora fino al 2022. Servire fresco.

Il viticoltore croato Alen Bibić ha la missione di condividere con il mondo il tesoro di vitigni autoctoni unici del suo paese. Situata sulle colline sopra la città di Skradin nella Dalmazia settentrionale, la cantina di Alen ha il merito di aver messo questa regione sulla mappa e di aver rinvigorito l'industria del vino dopo le devastanti guerre jugoslave degli anni 90.

Una delle uve preferite di Alen per lavorare è la varietà Debit che usa in questo vino bianco secco monovitigno. Secondo la leggenda locale, il vino prende il nome dalla sua popolarità con Napoleone che avrebbe richiesto un pagamento o "debit" ai produttori di vino per garantire la sua protezione. Alen prende le uve Debit da vecchie viti piantate in un vigneto che è stato della sua famiglia per generazioni. Al momento della vendemmia le uve vengono raccolte a mano e vinificate in serbatoi di acciaio inox per preservare il naturale carattere fresco e fruttato della varietà Debit.

Mele verdi, scorza di limone e una certa mineralità di pietra focaia caratterizzano il naso, mentre il palato offre un'acidità vivace, corpo medio e sentori di mandorle dolci, erbe secche e mela cotogna. Il Bibich Debit è un vino molto versatile che si abbina bene al pesce in padella, ai frutti di mare freschi o semplicemente a un generoso piatto di formaggi e salumi.