Da bere fino a 5 anni. Servire fresco.

I Waghorn producono vino a Marlborough da quando hanno fondato Astrolabe nel 1996. Oggi collaborano con dieci famiglie locali ben consolidate di tutta la regione, che forniscono le loro uve. Tutte impiegano pratiche sostenibili nel vigneto e si concentrano sulla massimizzazione della qualità della frutta sia durante la stagione di crescita che nel momento cruciale della vendemmia.

Il produttore Simon Waghorn si procura le uve per questo splendido Sauvignon Blanc dai vigneti Taihoa e Sleepers, nella sottoregione di Marlborough della Kekerengu Coast. Per preservare la freschezza e il carattere varietale unico del Sauvignon Blanc, Simon fermenta il vino in vasche di acciaio inox e poi aggiunge una piccola quantità di vino fermentato in botte con lieviti selvatici, per aggiungere complessità e corpo alla miscela finita.

Il risultato è un vino intenso che emana i classici aromi del Sauvignon Blanc di lime e uva spina, oltre a frutto della passione e citronella. Il primo sorso rivela un'acidità brillante, ricchi sapori di frutta tropicale e agrumi, e un corpo ricco e pieno con un finale lungo. Questo vino è un complemento ideale per piatti che vanno dalle insalate estive a foglia e pesce in padella al pollo cremoso al forno o ai risotti a base di verdure o frutti di mare.