Cosa distingue i vini Sauvignon Blanc di qualità superiore da quelli di fascia bassa?

La superiorità di alcuni vini Sauvignon Blanc risiede nel dettaglio delle numerose tecniche di vinificazione e nella scelta di vigneti eccezionali. La maggior parte dei produttori premium si dedica allo sviluppo delle espressioni dei singoli vigneti, che sono considerati il terroir autentico e i microclimi che creano la complessità e la personalità del vino. Inoltre, la vendemmia a mano, la pressatura soffice e l'affinamento prolungato sui lieviti sono molto probabilmente tra i processi di selezione molto accurati a cui possono essere sottoposti questi vini, che alla fine portano a vini di maggiore profondità, concentrazione e potenziale di invecchiamento.