Quali sono le principali fasi del processo di produzione dello Champagne?

La produzione dello Champagne è un processo molto preciso che inizia con la raccolta a mano delle uve, seguita da una pressatura soffice e dalla fermentazione primaria che produce i vini base. L'assemblaggio, una fase critica, produce un vino uniforme e ricco, seguito dalla seconda fermentazione in bottiglia. L'affinamento Lee conferisce al vino molta risonanza e complessità, dopodiché il vino viene sboccato, dosato e imbottigliato per completare lo spumante.