Come invecchia il Sauvignon Blanc rispetto ad altri vini bianchi?

Anche se alcuni vini possono sviluppare molte caratteristiche secondarie interessanti con l'età, la maggior parte di essi dà il meglio di sé quando è giovane, fresco e nei primi due o tre anni dalla commercializzazione. Il Sauvignon Blanc spesso non è molto favorevole a un invecchiamento più lungo, al contrario di altri vini bianchi come lo Chardonnay o il Riesling, in quanto potrebbe perdere il suo fruttato succoso. In generale, il Sauvignon Blanc deve essere bevuto giovane e fresco.