Zeni Recioto della Valpolicella 2021

Conserva fino a 20 anni. Servire leggermente fresco.

La famiglia Zeni produce vini tradizionali della Valpolicella qui, sulle rive del lago di Garda, fin dal 1870 ed è nota per il suo eccezionale rapporto qualità-prezzo e l'attenta vinificazione. Oggi l'azienda è gestita dai fratelli Fausto, Elena e Federica che si prendono cura dei 25 ettari di vigneto dell'azienda e si riforniscono di alcuni frutti da produttori locali di fiducia.

Uno dei vini più famosi della Valpolicella è il Recioto, un vino da dessert dolce e succulento, ottenuto da uve che sono state lasciate ad appassire e diventare uva passa durante l'inverno. La famiglia Zeni produce il suo da vigneti collinari nella regione della Valpolicella Classica che sono piantati su terreni calcarei marnosi. La frutta viene accuratamente selezionata e raccolta a mano in autunno e poi lasciata in un luogo ben ventilato ad asciugare per 3 mesi. Le uve vengono poi fermentate lentamente e macerate sulle bucce, seguite da un periodo di invecchiamento in botti di rovere da 50 ettolitri.

Questo complesso processo di vinificazione produce un vino dolce molto concentrato e intenso che è pieno di note di fichi secchi, miele, uva passa, prugne mature e cioccolato fondente. L'alto residuo zuccherino lo rende ideale da servire come alternativa al dessert o accanto a piatti ricchi come le cheesecake ai frutti di bosco e i dessert a base di cioccolato.