In cantina per un massimo di 5 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.

Fondata nel 1970 dall'irlandese Dr John Lagan, Xanadu Winery è diventata uno dei migliori produttori di Margaret River negli ultimi due decenni. Il nome insolito della tenuta deriva dal poema del 19° secolo di Samuel Colerdige sulla leggendaria capitale di Kubla Khan, una descrizione idilliaca che ricordava a Lagan la sua nuova patria australiana.

Le condizioni qui sono perfette per la produzione di vini di qualità grazie al caldo clima mediterraneo che è moderato dalle fresche brezze marine della vicina costa. La frutta per questo vino proviene dai vigneti Stevens Road e Boodjidup di Xanadu nella sottoregione Wallcliffe di Margaret River. Il 15% della frutta è fermentata in nuove botti di rovere francese, mentre il resto è fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile e poi trasferito in botti di rovere per 14 mesi di invecchiamento.

Cassis, mora, chiodo di garofano e cioccolato fondente caratterizzano il naso, mentre il primo sorso rivela un'acidità vivace, tannini decisi, un corpo medio e persistenti sfumature di spezie, terra cotta, cuoio e frutti di bosco schiacciati. L'intensità del sapore rende questo Shiraz incisivo un ottimo abbinamento con piatti di carne rossa come ricchi stufati di manzo, bistecche di cervo o anche costolette alla brace.